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广州味道|水果市场不仅有水果,还有广州十二时辰

2019-07-27 16:34 来源:大洋网

子 丑 寅 卯 辰 巳 午 未 申 酉 戌 亥

一天十二个时辰

有一群平凡的人

为生活忙碌一整天

炎炎夏日

有一个不起眼的地方

在夜色里喧嚣

——天平架水果批发市场

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盛夏

清爽的水果成了解暑的“宠儿”

店铺摆放着的龙眼、西瓜、水蜜桃……

还有一群群搬运水果的劳动者

水果的芳香混杂着咸咸的汗水

这里,是广州水果批发市场的十二时辰

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“早”,是卖水果的店家们习以为常的生活。

凌晨四点多,太阳还未升起,广州大部分人都在沉睡,但售卖西瓜的沈姨已经来到了档口,准备着店里的货物。

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黑美人、绿爽、石头瓜、甜王……虽然洋洋自诩为专业“吃瓜群众”,但看到这么多种类的西瓜,还是觉得晕头转向。沈姨会把这些西瓜整整齐齐地按种类分好,摆放在各个区域,等待五点半左右第一批客人提货。

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在沈姨的一番介绍下,洋洋为大家整理好了常见的西瓜品种,以后不要认错“瓜”啦~

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黑美人

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绿爽

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石头瓜

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甜王

“市场里水果店的开门时间有讲究,果你是卖应季水果的,4点多就要开工了,如果你是卖进口水果的,5点多6点开门也行。”卖黄皮的朱老板告诉洋洋,批发应季水果一定要“趁早”。

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应季水果之一——黄皮

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随着店铺陆陆续续地开门,客人也从四面八方赶来淘货。有些客人会把装得满满当当的箱子搬上小面包车,有些街坊则骑着三轮车、单车赶来。来往的客人很多,但店家仍十分从容,上秤、计算、送货……很快,顾客们便载着货物离开。

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来市场采购水果的消费者既有零售商、酒店,也有些许散客。琳琅满目的水果,该怎么挑选?

同样卖西瓜的黄阿姨给洋洋分享了挑西瓜的技巧:一是众所周知的“拍瓜听声”,比如说来自海南的好瓜发出的是砰砰声。二是看西瓜的“长相”,成熟的西瓜长得“老身”甜脆爽口。

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卖榴莲的张阿姨则直言,榴莲一般熟了自然就会“开口”了,不用怎么挑选,即使是要帮客人开榴莲也十分方便。

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忙碌了五六个小时后,店家们终于迎来了片刻闲暇,市场上又呈现出不同于清晨的场景。

有的摊位前专卖几种水果:西瓜、凤梨、火龙果;而有些店则种类更丰富些:龙眼、香蕉、桃子、苹果等等。日光下,新鲜又鲜艳的水果摆得整整齐齐,看起来生意盎然。

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许多店家饭后便会搬张椅子坐在门前,偶尔和相熟的邻里谈天说地,孩子在身旁嬉戏,连狗狗也透露着闲适的状态……

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父亲在哄女儿

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店家和街坊闲聊

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“暗中观察”的小狗

不过,水果生意总是一时一个样子。“昨天一直忙到了下午3点,饭都没顾上吃。”卖榴莲的张阿姨笑道,早上的忙碌总是不定时的。

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太阳渐渐爬上天空的高处,到了一天中最热的时刻!

天气炎热,是怎么保持这么大量的水果新鲜呢?

原来,店家们会把大部分的水果放进冰箱,或者市场后面的冷库里保存。

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冰柜

洋洋还注意到,不止一家水果店门前摆放着水果模具。这也是保存鲜果的小手段之一,因为一些水果很怕太阳,从早到晚放在外面,水分不足而且受热容易坏掉。

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 乍一看还能以假乱真的模具

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下午时分,水果市场上的店家终于闲了下来,而散客们也三三两两地走进了市场。

因为龙眼容易分装,又正当季,店家都十分乐意散卖。

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个大均匀的龙眼被高高地叠放在一起,插着“本地龙眼”、“石硖龙眼”等牌子,显得十分诱人。旁边还摆放着许多装龙眼的礼盒,方便顾客拿回去当手信。

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梁先生一口气买了两大袋龙眼,他不好意思地说,本来没打算来买水果的,但是路过时见龙眼个大又新鲜,被深深吸引,忍不住买了。

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梁先生 

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从凌晨四点多到下午五点多,终于结束十多个小时的工作,是时候回家休息了~

这种凌晨开档,天黑收铺的生活,档主们都过了很多年。他们每天准时开工,默默进取,虽然有些遗憾,但仍为生活不断地努力:

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西瓜档主沈阿姨

沈阿姨做西瓜生意十多年,她说,忙起来经常顾不上吃午饭。

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来自台山的李大叔

李大叔做水果生意30多年,他笑言,如果可以重新选择,要换份职业。

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来自梅州的张阿姨

张阿姨在市场卖榴莲十多年了,她比较遗憾在孩子最需要陪伴时,没时间好好教育孩子。

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吃过饭后,小憩片刻,有些店家已经上床休息,而有些档主则还在核算当天的出入账,与客户交流第二天的提货清单。

而在市场,货运工人们也开始忙碌了,装货、运货、卸货……他们一天至少要搬几十吨货物。

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夜已深,水果市场的工作仍未结束,工人们在市场里休息,如果有水果运过来,便仍需要他们卸货。“最大的难题是躺在床上有时会起不来。”一说起这个,许多正在搬运西瓜的师傅们都笑了。罗师傅告诉洋洋,他们是24小时服务的,有货来就要搬,这样才能保证市场运作。

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罗师傅 

水果市场的十二时辰,里面流淌的日常就像鲜果,它带着勃勃生机,拥有着不同的色彩,却又同样鲜艳。

时辰循环周转,也是他们支撑起了街坊们夏日清甜的水果味道。

彩蛋时间

洋洋:你觉得用一种水果代表自己,你会是什么水果?

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俏皮的街坊:我大概是山竹吧。肤色比较黑,内心很纯洁。

你觉得,你是什么水果呢?

出品:广州日报大洋网

采访、文:莫颖秀、罗枫霖

拍摄、剪辑:袁世杰

图:袁世杰、罗枫


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